Comida rápida: la escala salarial de octubre de 2026 arranca en casi un millón de pesos y supera los 1,8 millones en los oficios con mayor calificación

El piso salarial de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000 se ubica en octubre de 2026 en 997.033 pesos mensuales para el aprendiz menor de dieciocho años, mientras que el techo llega a 1.863.345 pesos para los oficios de maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, de acuerdo con la escala convencional vigente que reproduce el portal de noticias sobre empleo y remuneraciones del sector.

Vamos a los números: cómo queda la grilla por categoría

La estructura de remuneraciones básicas de la rama de Servicios Rápidos presenta una marcada progresión según la calificación del puesto, la responsabilidad asignada y la autonomía en la producción. En el segundo escalón se ubican el maestro facturero, el oficial pastelero y el rotisero fiambrero, con un básico mensual de 1.498.412 pesos. Más abajo figuran el oficial y el líder de mantenimiento, el minutero y el parrillero, con 1.311.043 pesos.

• Maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero: 1.863.345 pesos.
• Maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero: 1.498.412 pesos.
• Oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero: 1.311.043 pesos.
• Sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador: 1.246.146 pesos.
• Ayudante de mantenimiento y empanadero: 1.245.100 pesos.
• Ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo: 1.195.522 pesos.
• Sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga: 1.163.517 pesos.
• Aprendiz menor de 18 años: 997.033 pesos.

Los adicionales que pueden engordar el sueldo de bolsillo

Sobre los básicos descriptos se aplican distintos conceptos convencionales que modifican de manera sensible la remuneración final. El premio por concurrencia, al que el sector denomina presentismo, equivale al 14 por ciento de la remuneración nominal bruta mensual y lo perciben aquellos trabajadores que completen la totalidad de las jornadas asignadas sin registrar faltas injustificadas. Por su parte, el adicional por antigüedad suma un 1 por ciento del básico de la categoría por cada año de servicio cumplido en la misma empresa, con un cómputo que se inicia a partir de los dos años de antigüedad.

Para quienes se desempeñan en horario nocturno, definido por el convenio entre las 21 y las 6, la planilla de octubre contempla un adicional de 685,60 pesos por hora más un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora. En tanto, los trabajadores radicados en Río Negro y Neuquén perciben un suplemento por zona fría de 134.690,57 pesos mensuales, al que se adicionan 5.306,81 pesos de carácter no remunerativo. Para el personal de Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y las islas del Atlántico Sur, el adicional por zona fría equivale al 40 por ciento del básico de la categoría, una diferencia que en los hechos duplica el impacto del suplemento patagónico respecto de la zona cordillerana.

El cuadro salarial descrito corresponde a los básicos convencionales pactados en el Convenio Colectivo 329/2000, por lo que el salario neto de bolsillo puede variar de manera sustancial según la antigüedad acreditada, el horario efectivamente cumplido y la provincia donde se preste el servicio. La variable clave a observar durante el mes que viene es la evolución del premio por presentismo, dado que se trata del adicional de mayor peso relativo sobre la remuneración final y el primero que las empresas suelen ajustar en la negociación paritaria, junto con la actualización del porcentaje por antigüedad que se aplica sobre la nueva escala básica.