Dos casas históricas de Buenos Aires se consagraron en los World Culinary Awards 2026

Un bodegón del Palermo de toda la vida y una cantina italiana del Retiro, ambos instalados en construcciones patrimoniales de la Ciudad de Buenos Aires, se adjudicaron los reconocimientos centrales para la Argentina en la séptima edición de los World Culinary Awards, cuya ceremonia de entrega se realizó en Jamaica. Las dos direcciones premiadas comparten una raíz común: la defensa de cocinas de larga tradición, opuestas por diseño al vértigo de las tendencias efímeras.

El Preferido de Palermo, un bodegón con raíz en el siglo XIX

En Jorge Luis Borges 2108, en la esquina con Guatemala, El Preferido de Palermo se consagró como el mejor restaurante de la Argentina, por encima de otros cinco finalistas nacionales. El local abrió sus puertas en 1952 como almacén y despacho de bebidas, y se apoya en un edificio construido en 1885, lo que le confiere un anclaje material con el Buenos Aires previo al Centenario. En 2019, la casa renovó su propuesta gastronómica y recuperó la estética original del bodegón porteño, con mostrador de zinc, azulejos y una carta que gira en torno a los clásicos más reconocibles: milanesas, tortillas, embutidos artesanales, conservas y guisos de cocina casera. La milanesa de bife de chorizo se cuenta entre sus especialidades más celebradas.

La distinción llega, además, con un contrapunto reciente: el reconocimiento había quedado en manos de Don Julio en 2023 y 2024, y en 2025 lo había ganado Aramburu, dos referencias ineludibles de la gastronomía porteña contemporánea. Reivindicar al bodegón en ese contexto supone, leído en clave local, una suerte de revancha del formato tradicional frente a la cocina de autor que dominó los últimos podios.

Cantina Cucina Italiana, una cocina italiana con sede histórica

A pocas cuadras, en Arroyo 841, pleno barrio de Retiro, Cantina Cucina Italiana se llevó el premio al mejor restaurante de hotel del país, tras imponerse sobre otros siete finalistas de establecimientos de lujo de distintas provincias. El local funciona dentro de un edificio histórico y atraviesa un proceso de renovación iniciado en junio de 2026, con el asesoramiento del chef italiano Roberto Ottini. La carta repasa los platos centrales de las cantinas italianas clásicas: antipasti, pastas frescas, risottos, carnes y postres.

• Ravioles de osobuco al Malbec
• Lasaña emiliana
• Risotto de azafrán y hongos
• Cotoletta alla milanese
• Tiramisú

El galardón a Cantina se inscribe, además, en un ecosistema de premios que comparte origen con los World Travel Awards, una plataforma con actividad desde 1994. La particularidad de los World Culinary Awards es que no resuelven sus ganadores solo por un jurado especializado: combinan voto del público general con voto de profesionales del sector, al que asignan el doble de peso. En la edición 2026, la votación se mantuvo abierta entre el 25 de junio y el 14 de agosto, y los restaurantes pueden postularse de forma directa.

La postal que dejan estos premios, en definitiva, discute con el relato del turismo gastronómico instantáneo: las dos direcciones premiadas miran hacia atrás y rescatan formatos que parecían condenados por la moda. Para el lector avezado que planifica una visita a Buenos Aires entre fines de otoño y el comienzo de la primavera, la temporada recomendada para recalar en cualquiera de estas dos casas coincide con los meses de clima más templado, que es cuando Retiro y Palermo lucen su mejor arquitectura patrimonial sin los rigores del verano.