Inflación de alimentos en septiembre: el tomate disparó 34,1% y la lechuga recortó 11,5% en el promedio nacional

De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la división Alimentos y Bebidas registró en septiembre un incremento de 2% en el nivel general del país, una décima por encima del Índice de Precios al Consumidor (IPC) del mes, que cerró en 1,9%. En los primeros nueve meses del año la inflación acumula 23,6% y, frente al mismo mes de 2025, la variación interanual alcanza 33,4%, según los datos oficiales publicados en las últimas horas.

La composición interna del indicador, sin embargo, mostró una dispersión relevante. En el segmento de verduras, el tomate redondo fue el producto de mayor encarecimiento: pasó de 3.011,77 pesos a 4.036,58 pesos por kilo, lo que equivale a un alza de 34,1%. La cebolla completó el podio con 24,6%, al subir desde 2.163,96 hasta 2.696,23 pesos por kilo, mientras que la papa avanzó 12,5% y se ubicó en 2.527,10 pesos, y el zapallo anco sumó 12,4%.

Frutas con subas moderadas y carne vacuna en baja

Entre las frutas, el limón creció 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%. En tanto, los cortes de carne vacuna fresca registraron una caída promedio de 0,4% y el pollo entero mostró una variación prácticamente nula, de 0,2%. Del lado de las bajas más pronunciadas, la lechuga recortó 11,5% y quedó en 3.634,20 pesos por kilo, la banana bajó 8,5%, el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6% hasta 3.308,31 pesos, y el yogur firme de 195 gramos descendió 5%.

• Tomate redondo: +34,1% (4.036,58 pesos por kilo).
• Cebolla: +24,6% (2.696,23 pesos por kilo).
• Papa: +12,5% (2.527,10 pesos por kilo).
• Zapallo anco: +12,4%.
• Lechuga: -11,5% (3.634,20 pesos por kilo).
• Pan de molde de 390 gramos: -8,6% (3.308,31 pesos).
• Banana: -8,5%.

Vamos a los números por componente. El INDEC informó que los precios estacionales subieron 2,9%, por encima de la inflación núcleo, que se ubicó en 1,7%, y de los regulados, que avanzaron 2,3% impulsados por las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga. Dentro del núcleo, los rubros de comidas fuera del hogar y medicamentos fueron los principales traccionistas del mes.

Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana compartieron una suba de 2%, en tanto la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%. La heterogeneidad territorial se reflejó, en parte, por el peso relativo de cada canasta regional en productos sensibles al clima y al costo logístico.

Qué variable mirar en octubre

Para el cierre de esta nota, Darío Almirón señala que la atención de los próximos relevamientos deberá centrarse en la dinámica de los precios estacionales, que en septiembre volvieron a correr por encima del índice núcleo. En particular, el comportamiento del tomate y la cebolla —los dos productos que más aportaron a la dispersión mensual— debería funcionar como termómetro de la oferta hortícola de transición entre estaciones. Si esa brecha vuelve a ensancharse, el componente estacional podría convertirse en el principal foco de presión sobre el IPC de octubre.