La semana del 21 al 27 de septiembre se resuelve entre sándwiches, verduras rellenas y dos pollos de olla

La grilla de comidas pensada para los siete días que van del lunes 21 al domingo 27 de septiembre propone alternar propuestas rápidas, como sándwiches o buñuelos, con preparaciones de olla y horno que admiten una cocción más larga. El menú semanal reúne un sándwich de huevo y palta, una tarta de zapallitos, morrones rellenos, buñuelos de espinaca, una pizza de queso azul, peras y rúcula y dos versiones con pollo —una cacerola con tomate y otra con polenta—, y se cierra con muffins rellenos de crema de limón cubiertos con merengue o chantillí.

Verduras: el agua se controla, el tamaño se iguala

Las dos preparaciones con verduras concentran la atención en dos detalles opuestos: la humedad y la uniformidad. Para la tarta, los zapallitos se cocinan destapados para que el líquido que largan se evapore; después se los deja escurrir unos minutos antes de mezclarlos con el resto del relleno. Ese simple paso evita que el agua sobrante termine ablandando la masa durante el horneado.

Los morrones rellenos, en cambio, se eligen de tamaño parecido para que el tiempo de horno les alcance a todos por igual y ninguno quede crudo en el centro. La base de la receta es vegetariana —arroz condimentado dentro de cada morrón—, pero admite variantes con restos de pollo cocido y cortado en tiras, con atún o con huevo duro picado, según lo que haya en la heladera. Pueden servirse como acompañamiento de una carne o constituirse, ellos mismos, en plato principal.

Opciones rápidas y dos pollos que piden fuego bajo

• Sándwich de huevo duro pisado y palta: la palta reemplaza la mayonesa con una textura cremosa; el pan se tuesta y las hojas verdes se agreban al momento de armar, para que no se ablanden.
• Buñuelos de espinaca: funcionan como entrada caliente o como guarnición, y resuelven una vianda en pocos minutos.
• Pollo a la cacerola con tomate: fuego bajo, tiempo largo; la salsa que se forma en el fondo sirve para acompañar un arroz blanco.
• Pollo con polenta: la salsa se cocina sin apuro hasta reducir y ganar cuerpo, y se sirve sobre la polenta recién hecha.

Pizza de contraste y un postre con dos terminaciones

La pizza que cierra la lista de platos salados combina queso azul, peras y rúcula, con un hilo de miel apenas salida del horno: la idea es jugar con lo salado, lo dulce y lo fresco en la misma porción. Para el postre, la propuesta parte de muffins o magdalenas que se abren y se rellenan con una crema de limón; encima, se puede elegir entre un merengue seco y bien dorado o una capa de chantillí bien fría. La acidez del relleno es la que sostiene el equilibrio frente a cualquiera de las dos coberturas.

Entre la cacerola, el horno y las opciones para llevar, el menú de la semana del 21 al 27 de septiembre se lee como una invitación a planificar las compras y los tiempos de cocción antes de empezar. La temporada de septiembre, todavía templada en buena parte del país, acompaña tanto una pizza al horno como un guiso de pollo servido bien caliente.