Tarta de manzana con la fruta dentro de la masa: una receta que se hornea en media hora

Un molde redondo de unos 24 centímetros, una batidora de mano y un horno precalentado a 180 grados constituyen el equipamiento mínimo para encarar esta tarta de manzana que la cocinera o el cocinero puede resolver en alrededor de media hora de cocción, siempre que la masa ya esté armada y el horno a punto. La particularidad de la receta es que la fruta se incorpora de dos maneras al mismo batido: una parte se procesa junto con el resto de los ingredientes y la otra se distribuye en láminas, lo que modifica tanto la textura como la presentación final de la preparación.

Antes de comenzar conviene tener presente una limitación del material disponible, dado que este recorre los pasos de la preparación y enumera los ingredientes —leche, azúcar, huevo, manteca, harina, levadura y manzanas—, pero no precisa las cantidades completas de cada uno. En cambio, para el glaseado de damasco sí se mencionan cinco cucharadas de mermelada, mientras que las proporciones de agua y azúcar que lo acompañan quedan a criterio de quien Cocina. Esa zona gris obliga a trabajar con cantidades habituales en repostería casera o a buscar una fuente complementaria antes de iniciar la mezcla.

Un paso a paso con la batidora como aliada

El procedimiento arranca con el enmantecado o engrasado del molde y el encendido del horno para que tome temperatura mientras se arma la masa. En un bol amplio se vuelcan la leche, el azúcar, el huevo, la harina, la levadura y la manteca blanda —sin derretir— junto con media manzana, y se procesa el conjunto con la batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Paralelamente, se pelan las manzanas restantes y se cortan en láminas finas, que se añaden a la preparación y se revuelven de manera suave antes de pasar la masa al molde.

La cocción y las opciones de terminación

Con la masa ya distribuida en el molde, la tarta se lleva al horno durante 30 minutos a 180 grados. Quienes opten por el glaseado de damasco deben colocar en una cacerola pequeña la mermelada, el agua y el azúcar y calentarlos durante la cocción para verter esa mezcla tibia sobre la tarta apenas retirada del horno, de modo que la absorba mientras se enfría. La cobertura resulta optativa: la pieza también puede presentarse con una cuota adicional de mermelada o con crema batida, según la preferencia de la mesa.

• Manteca o margarina para engrasar el molde y horno precalentado a 180 grados antes de empezar.
• En un bol, mezclar con batidora de mano leche, azúcar, huevo, harina, levadura, manteca blanda y media manzana.
• Pelar y cortar en láminas las manzanas restantes, sumarlas a la masa y volcar todo en el molde.
• Hornear 30 minutos a 180 grados y, si se desea, glasear con mermelada de damasco calentada con agua y azúcar.